蒜香烤扇贝

作者： 文怡

用料

• 红椒碎 2汤匙
• 扇贝 4只
• 蒜末 2汤匙
• 香葱碎 1汤匙
• 柠檬汁 几滴
• 粉丝 1把
• 西班牙橄榄油 1汤匙15ml
• 鱼露 1茶匙5ml
• 盐 1/4茶匙约1克

蒜香烤扇贝的做法步骤

步骤 1

将扇贝的外壳掰开，用刀将扇贝肉片出，去掉黑色的沙包

步骤 2

将扇贝肉用水洗净后，在扇贝肉上打上十字花刀。用刷子把扇贝壳里外都刷净备用。粉丝放入热水中泡软

步骤 3

将青红椒切成碎末，大蒜切末放入碗中混合，加入盐，鱼露和西班牙橄榄油搅匀备用

步骤 4

将处理好的扇贝放在铺有锡纸的烤盘中，并将用热水泡软的粉丝沥干水分，绕圈放在扇贝肉的周围

步骤 5

然后将拌好的料汁均匀地撒在扇贝肉上面，并挤上几滴柠檬汁

步骤 6

在调好味的扇贝上铺盖一层锡纸，然后放入预热好的烤箱中，以180度烤约5-8分钟即可

蒜香烤扇贝的小贴士

1)扇贝尽量购买新鲜的，如果你所在的城市只有冷冻扇贝，请一定要放在室温自然解冻，不要放在水里融化，尤其是热水。会严重影响扇贝的鲜度和口感。 2)在料汁中放入西班牙橄榄油，可以使料汁的味道更好，并在烤制时增加扇贝肉和粉丝的润泽。尤其再腌制肉类的时候，放入一些橄榄油，会让腌料的味道更好的融合进肉里，还能给肉形成一层保护层，在烹饪时，减少肉中水分的流失。 3)鱼露是一种调味汁，味道咸鲜。有泰国产的，也有韩国产的鳀鱼汁或者银鱼汁，在大型超市的进口食品柜台可以买到，价格不贵。如果买不到鱼露，可以用耗油，美极鲜味汁等咸味调料来代替。鱼露，不同的地区有不同的叫法，有的包装上写的是味露，有的写的是鱼汁。 4)喜欢吃辣的朋友，可以选用小米椒或朝天椒来制作。不能吃辣的，则用甜椒来做。 5)烘烤之前，再扇贝上再覆盖一层锡纸，可以最大限度的保存扇贝的汤汁和鲜味不流失。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:35