泰酱鱼丁

作者： 粉竽粘糖

今年广州的茶餐厅流行用泰酱来入菜，我特别爱点泰酱龙俐鱼柳，这道菜伴随着我整个夏季。酸甜微辣的泰酱，配上肉质细滑的龙俐鱼柳，再加上酸萝卜的惹味，特别开胃。 买回龙俐鱼，想在家山寨一把，可是却忘了提前腌制酸萝卜，于是乎随意加了红黄椒、黄瓜，味道也不错，很家常。 熟悉我菜的亲们应该猜到这是十一家宴的菜，老公临时有事，本来是午宴却成了晚宴，于是乎我有大把时间捣腾菜，装上特别的盘子，配上经典的盘饰，本来不熟悉朋友，因花心思做的菜，却成了朋友，临走前问我：黄瓜桶能带走吗？ 三个步骤做出经典的黄瓜桶盘饰： 1、取中间相同长短粗细两段黄瓜，利用适当的工具把中间捣空（不要把底部也掏空了）。 2、用刀对称切出桶把，然后把多余的部分去掉。 3、用牙签穿上桶把，可爱养眼的黄瓜桶就做出来了。

用料

• 龙俐鱼 300克
• 青椒 50克
• 红椒 50克
• 黄瓜 1条
• 李锦记泰式甜辣酱 3汤匙
• 料酒 1汤匙
• 生粉 1/2汤匙
• 胡椒粉 1茶匙
• 盐 2茶匙
• 姜 25克
• 鸡精 1茶匙

泰酱鱼丁的做法步骤

步骤 1

主材料备好

步骤 2

泰式甜辣酱备好，龙俐鱼洗净切成鱼丁，放入姜碎粒、料酒1汤匙

步骤 3

生粉1/2汤匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙拌匀，腌制20分钟

步骤 4

黄瓜去皮切丁，黄红椒切成丁备好

步骤 5

锅内下油烧热，下鱼丁入过油，沥干油份待用

步骤 6

另锅下油爆香泰酱

步骤 7

倒入黄瓜、黄红椒粒翻炒片刻

步骤 8

倒入过了油的鱼丁，微炒片刻

步骤 9

撒入盐和鸡精炒匀即可

步骤 10

把做好黄瓜桶盘饰装入少量泰酱鱼丁放入盘子中，盘中盛入泰酱鱼丁即可上桌

泰酱鱼丁的小贴士

1、龙俐鱼最好自然解冻，要不然口感不好。 2、炒鱼丁的时候要轻滑，不然容易炒碎。

菜谱创建时间：2011-10-28 12:09:09