鸡蛋炒豆丝

作者： 斯佳丽

说起这湖北小吃，就不得不提起它，湖北的“豆丝”。也许在很多地方，“豆丝”是对切成细丝的豆皮或者千张的称呼，而在湖北这“豆丝”其实是指一种似宽面条形态的主食，主要是由绿豆，黄豆，与米一起混磨成浆，然后至炉上摊半熟成整张软饼状，凉后切成条，为半成品豆丝，所以说正宗的“豆丝”是绿色滴。 一般下到汤中，或直接炒来吃，还可以包馅煎着吃，反正各种各样的吃法，而且当做早，中，晚餐都可以，没有一个湖北人不喜欢吃豆丝，是老少咸宜的主食。

用料

• 豆丝
• 鸡蛋
• 青大蒜
• 油
• 盐
• 生抽
• 胡椒

鸡蛋炒豆丝的做法步骤

步骤 1

将买回来的豆丝按自己喜欢的宽度切成丝

步骤 2

由于湿豆丝爱粘连，一定要用手将豆丝每根拉开

步骤 3

准备好一些青大蒜和少量红椒

步骤 4

将适量的盐放入鸡蛋中

步骤 5

将鸡蛋打散

步骤 6

烧热锅，加入油，下入打散的鸡蛋

步骤 7

用筷子搅拌迅速的搅拌

步骤 8

将炒好的鸡蛋层出来放在一容器中

步骤 9

再在锅中放点油

步骤 10

下入青大蒜和红椒翻炒

步骤 11

翻炒微微变色后下入豆丝翻炒一下

步骤 12

再加入适量的生抽

步骤 13

再加入盐，胡椒等调料搅拌一下

步骤 14

加入刚才炒好的鸡蛋

步骤 15

适量翻炒一下

步骤 16

这样好吃的鸡蛋炒豆丝就好了

鸡蛋炒豆丝的小贴士

1.我们这里介绍的是新鲜豆丝，是湿豆丝，一般外面卖时都是原皮折叠，自己回家切成适量宽度； 2.炒豆丝的时候一定要先将豆丝整理一下，防止连接，这样在炒时更容易入味； 3.豆丝和面条不一样，特别的脆，切的时候会断，炒的时候也会断，所以翻炒时要注意，我直接用筷子，相对比用铲子更好。 4.其实炒豆丝的配料可以多种多样，但是用青大蒜一起炒味道更佳；如果喜欢吃辣椒，也可以加些辣椒酱来炒。

菜谱创建时间：2011-10-28 11:55:04