素鳗煲仔饭

作者： 如疏

哇！吃起来那个感觉真是全身热热的，一下子驱走了秋的冷意！ 而整个煲仔饭的口味是即丰富鲜美又不油腻~ 两种素鳗都口味鲜美，齐善的口感紧实，自制的更加滑嫩~ 浇汁因为是素蚝油，没有腥味，但里面因为有海藻的原因非常鲜甜~ 配上补益的黑麻油和去寒的黑胡椒，既美味健康又暖身养生~ 搭配绿色的西兰花和有咬头的糙米饭拌起来吃！猫妈觉得真是爽啊！ 特别是饭最底下，因为焖出了饭焦，特别的香！而且吃到最后都会脆脆的~非常的好吃！

用料

• 糙米 100g
• 齐善素烤鳗 1片（57g)
• 水 1.6米杯
• 橄榄油 少许
• 枸杞 8粒
• 西兰花 80g
• 盐 少许
• 豆腐 70g
• 黑胡椒 少许
• 紫菜 1g
• 面粉 1汤匙
• 脆海苔 4片
• 麻油 少许
• 齐善斋蚝油 2茶匙
• 清水 2汤匙
• 糖 1茶匙
• 黑胡椒粉 少许

素鳗煲仔饭的做法步骤

步骤 1

将齐善素烤鳗切成四段

步骤 2

两汤匙清水加入少许糖、麻油及黑胡椒粉，倒入齐善斋蚝油调匀

步骤 3

将紫菜剪成碎片，放入黑胡椒粉、盐、面粉和豆腐，用压泥器混合均匀

步骤 4

将豆腐素鳗料用脆海苔对折包起来

步骤 5

糙米事先泡透，中间尽量多换水；煮时在砂锅底涂一层橄榄油，再下米和水，先用小火热锅，再开中火煮开

步骤 6

枸杞洗净，煎成斜圈备用

步骤 7

米饭煮到水气很少时，转小火

步骤 8

焖至米饭上水没有了，出现孔洞时，延锅边浇入一汤匙麻油；转微火继续焖

步骤 9

将两种素鳗入涂油的平底锅煎到两面黄

步骤 10

清水锅放一点盐和几滴橄榄油，入西兰花焯熟

步骤 11

待砂锅焖到吱吱作响时，停火，把调好的味汁用微波叮开；砂锅饭上摆入煎好的素鳗和焯好的西兰花，浇入味汁、洒上枸杞圈即可

素鳗煲仔饭的小贴士

最关键的是可以看到实实在在的食材，比前一种加工性的吃起来更为健康，也同样用了大豆蛋白，不过用的是豆腐喽~同样也用了紫菜，还用到了海苔。两种海藻类食材，也具有一定排毒的作用，而且做成素鳗不仅样子像，味道也相当的美味！ 煲仔饭的米，用了糙米，比一般去掉胚芽的精米更有营养和纤维质，可以同时满足美味、饱腹和健康呢！

菜谱创建时间：2011-10-28 11:45:01