秋葵腊肠小炒

作者： 月亮晶晶

秋葵是一种不大常见的蔬菜，看起来并不漂亮，或绿或红，辣椒那样毛乎乎的一个一个，令人不知如何下手。其实它营养非常好，含钙量特高，本身也并无什么异味，烫了凉拌吃、炒肉炒菜都可以。有一个缺点是含大量粘液，但是那个粘液也是营养啊。另外，买秋葵的时候要注意，千万捡小的，最好是食指长度或更短，再长皮就老了，连里面的籽都硬了，不好吃了。 秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。原产于非洲，20世纪初由印度引入我国，近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。

用料

• 秋葵
• 腊肠
• 红椒
• 食用油
• 盐
• 鸡精

秋葵腊肠小炒的做法步骤

步骤 1

秋葵刷洗干净，切成小段或者厚片。腊肠和红椒也切片

步骤 2

锅烧热后放油（油稍微少点，因为腊肠本身也会出油），油温上来放入腊肠片煸炒至变色出油

步骤 3

倒入秋葵和红椒片，翻炒一两分钟后，放少量盐和鸡精即成

秋葵腊肠小炒的小贴士

1. 为了保持秋葵的营养成份和口感，一般如果白灼，汆水时间不要超过三分钟。炒制的话，时间不要超过五分钟。 2. 秋葵切段炒的时候，会有粘液，有些人为了菜肴的美观，会事先把粘液洗去再炒，其实绝对不推荐这样做。秋葵的粘液正是它的营养精华所在，所以，不要怕粘，粘的才是营养的。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:34