酸菜肉片汤

作者： 米雪儿的私房菜

这款酸菜肉片不仅可以下饭，还能做酸菜肉片面，将面条放入酸菜汤里，再加点酱油、葱花儿，大口吃肉、大口喝汤、大口吃面，巴适得很哦。看着分量十足滴肉片，口水滴滴滴滴滴。觉得肉片太粗犷的亲们，可以改刀切成肉丝，呵呵呵呵呵呵。 鲜红滴泡椒、嫩绿的香菜、鲜美的酸菜，让人瞬间爱上，寒冷的季节里，来一碗香辣的酸菜肉片汤，是最惬意的事情，大家还可以煮点粉丝在汤里哦。

用料

• 酸菜
• 猪腰柳
• 泡椒
• 干花椒
• 干辣椒
• 老姜
• 香菜
• 盐
• 干淀粉
• 味精
• 胡椒粉
• 油

酸菜肉片汤的做法步骤

步骤 1

将酸菜、老姜切成丝、香菜切成节备用

步骤 2

将猪腰柳切成薄片，放入盐、干淀粉、水搅拌均匀，腌制15分钟

步骤 3

锅7成热后，加入干花椒、干辣椒、老姜炒香

步骤 4

加入酸菜、泡椒炒香；加入开水，大火烧开

步骤 5

加入腌制好的肉片，大火烧开，然后用筷子挑散

步骤 6

加入胡椒粉、味精，撒上香菜即可

酸菜肉片汤的小贴士

1、加入淀粉后，用手多抓一会肉片，水要加够，这样才能上浆，下锅的时候调入一勺花生油； 2、肉片放入汤里时，不要马上搅拌，以防淀粉脱落，一定要烧开后再搅拌，这样煮熟的肉片才鲜嫩。 3、做肉片最好的食材是猪腰柳，它是猪身最嫩的部位，猪里脊做出来口感稍老。

菜谱创建时间：2011-10-25 14:24:48