萝卜豆腐素馅蒸饺

作者： 金山茶

一场雨过后，天气变得好冷啊，想想两天前还是阳光温暖的天气，转眼就阴霾密布，北风飕飕了，我这个怕冷的人难过的日子又到了。漫长的冬天才刚刚开始，春天好遥远！ 老家的秋收已经基本结束了，姐姐家又获得了大丰收。看着豆腐我又想起了妈妈经常做的萝卜豆腐馅的菜包子，美味了我们的整个童年，现在母亲也经常做，用料也比以前讲究了很多，让我能经常回味其童年的味道！家里刚好还有妈妈前几天拿来的一个大萝卜，正好拿来做菜包子。

用料

• 面粉
• 萝卜
• 豆腐
• 粉丝
• 调和油
• 葱
• 姜末
• 五香粉
• 胡椒粉
• 盐
• 料酒
• 酱油
• 蚝油
• 香油

萝卜豆腐素馅蒸饺的做法步骤

步骤 1

面粉一定要用开水烫2/3或者更多，这样蒸出的饺子面皮才柔软不硬，有筋头。饧面的过程就可以调馅啦

步骤 2

豆腐你也可以用刀切碎，我觉得用“五齿耙子”更方便快捷哈

步骤 3

煎豆腐的时候多放点油，拌馅的时候就可以少放点或者不放，油多煎出的豆腐粒更焦香一些

步骤 4

萝卜丝用水焯过可以去除萝卜中的辣气，你也可以采取撒上盐揉搓以后挤去水分的方法去辣气

步骤 5

粉丝最好用稍粗点的土豆粉或者红薯粉，我家里没有了，只有龙口粉丝了，木办法就用它了，做萝卜素馅的的饺子或者包子我认为一定要放粉丝，跟萝卜特别搭，口感也超好。嘻嘻，为了节省能源，我泡粉丝的水就是用的焯萝卜丝的水

步骤 6

调料就看着放吧，葱多放点好吃

步骤 7

这个素馅的好处就是可以随时用筷子夹起放嘴里品尝，能更好的掌握调料的用量，将口味调到最好，因为里面的东西基本都是熟的哩

步骤 8

我妈包的蒸饺都是很大的那种，比平常吃的水饺大多了，叫它做包子一点都不过分，我们小时候就把这种蒸饺称作菜包子。我家小子比较讲究，不喜欢吃太大个的，喜欢小巧一些的，所以我怕包的蒸饺只比平时包的水饺稍大一点点

步骤 9

尽量往里多放馅，这个饺子是用来蒸的，不怕它露馅，皮薄馅大才好吃。这个蒸饺是烫面的，不是发面的，也不用再饧发，包完即刻可以下锅蒸

步骤 10

面皮和馅料基本都是熟的，蒸个十来分钟就可以了，蒸熟后也不用怕瘪再虚蒸几分钟，直接就可捡出来食用

菜谱创建时间：2011-10-25 11:44:21