干贝蒸白菜

作者： 籁籁的博客

百菜还是白菜好，诸肉要数猪肉香。 新近上市的本地大白菜越来越清甜口了，赶早市买回1株，家里有干贝，好友从海边寄过来的。就用干贝搭配白菜，做一道“蒸功夫”的本色菜吧～ 干贝蒸白菜，用料简单，工序不繁。干贝、白菜之余只用到了几粒蒜子，炸上色之后一同码盘合蒸。简单直接的烹饪方法往往是炮制“真味”的上乘手段。盈盈一碗之中，干贝的丰腴和鲜香融入白菜的清甜水润，若隐若现的蒜香萦绕唇齿，最简单的做法也会有意想不到的美味。

用料

• 大白菜 1株
• 干贝 6粒
• 大蒜 半坨
• 盐
• 料酒
• 生粉水

干贝蒸白菜的做法步骤

步骤 1

大白菜稍加浸泡后洗净，手撕成大片状备用；蒜瓣去皮洗净备用

步骤 2

干贝稍加冲洗后用温水浸泡30分钟左右，取出淋上少许料酒蒸软（放入电饭锅蒸格层，饭熟时干贝也即蒸好），稍加摊凉后将干贝撕成条粒状备用

步骤 3

锅烧热注油，蒜瓣下锅煎炸至金黄焦香，起锅备用

步骤 4

锅内留底油，将白菜片入锅旺火快速翻炒，炒至菜梗稍软时，调入精盐，兜炒均匀起锅

步骤 5

取一大碗，将干贝丝平铺碗底，煎香的蒜瓣撒在干贝丝上面，炒过的白菜堆盖在上层

步骤 6

蒸锅注入足量清水烧开，将大碗放入，加盖旺火蒸制20分钟左右

步骤 7

将大碗取出，碗内的汤汁滗入炒锅中。将汤汁加热煮沸，调入少许盐、生粉水搅匀；大锅倒扣盘中，将勾芡后的浓汁淋在干贝白菜上，上桌趁热食用

干贝蒸白菜的小贴士

干贝，又名江瑶柱、扇贝柱，是著名的海产“八珍”之一， 干贝性平，味甘、咸，具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。主治头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。 干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。

菜谱创建时间：2011-10-23 10:46:06