薄荷酱

作者： 绿野仙踪olivia

夏天养了几盆薄荷,用来装饰餐点或做一杯凉凉的薄荷饮,还有从头喝到尾的柠檬薄荷茶,其他的从来没想过再怎么吃薄荷,前阵子在rose的澳门游记里看到了让人一看就喜欢的薄荷酱,剔透晶莹加上星星点点的薄荷碎,实在让人欲罢不能~看了几种薄荷酱的做法,我就知道,这种剔透的薄荷酱暂时与我无缘了,不是添加了鲜奶油就是牛奶,还怎么可能剔透呢既然没有成品酱来辅助我做出想要的效果,那么,先演练一把纯手工自制的薄荷酱吧~过程真是超级简单,材料齐了,这酱自然也就水到渠成了~薄荷酱是较新的酱料种类,一般用来搭配烤羊排或是蘸面包~个人感觉跟蒜香面包比较搭~

用料

• 新鲜薄荷叶
• 香菜
• 蒜
• 姜
• 苹果醋
• 糖
• 盐
• 白胡椒
• 鲜奶油
• 面粉

薄荷酱的做法步骤

步骤 1

新鲜薄荷叶一碗、香菜2—3根、大蒜2—3瓣，姜一小块

步骤 2

薄荷叶洗净，香菜洗净切小段，大蒜切片、姜切片

步骤 3

把薄荷叶和香菜段放入料理杯中，加入适量水

步骤 4

再加入蒜片和姜片，用料理机打成细末

步骤 5

薄荷汁用滤网过滤后备用

步骤 6

把薄荷汁倒入锅中，加入适量盐、糖、白胡椒、少许鲜奶油和苹果醋，小火加热

步骤 7

取一小勺面粉放入碗中，加适量清水调匀

步骤 8

把面粉水倒入锅中，小火加热，持续搅拌，直至薄荷汁呈粘稠状

步骤 9

关火盛出自然冷却

薄荷酱的小贴士

1 这款酱料内还可添加小米椒增加口感，个人感觉小米椒和香菜都可以不加，让薄荷的香味更单纯一些。 2 大蒜在这种汁酱的制作过程中不可缺少，加入后可与薄荷生出一种特殊的复合味道。 3 这种酱汁一次不可做得过多，不易保存且众口难调，不一定是众爱。

菜谱创建时间：2011-10-30 22:15:37