西芹百合巴旦木的做法

西芹百合巴旦木

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

用料  

做法步骤

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  • 【西芹百合的处理】:整株西芹顺着一根根的西芹茎,从根部分离开,并把叶子摘下,用清水冲洗干净

  • 洗净的西芹抽去筋条,放在案板上,用斜刀法也就是刀与西芹成45度角,顺着西芹的长度把西芹切成段

  • 切好的西芹段

  • 新鲜百合顺着百合的整个花骨朵纹路掰开,用刀切去根部

  • 去掉根部的百合用清水洗干净表面的泥污

  • 用手顺着百合的花瓣掰开,并撕去百合表面带有的杂色物质

  • 【西芹百合的焯制】:锅内放入适量的清水大火烧开,放入切段的西芹

  • 大火煮制约2分钟左右至西芹断生

  • 放入百合

  • 大火煮制约1分钟左右

  • 用漏勺把西芹和百合沥水捞出

  • 立即用凉水冲凉降温,控干水分

  • 【拌制过程】:控掉水分的西芹百合放在碗中

  • 巴旦木剥去外壳,和西芹百合放在一起

  • 加入1/4茶匙食盐调味

  • 炒锅内放入适量的食用油,放入花椒和干红辣椒,小火炸至花椒略显黑色出香味,捡去杂质

  • 榨好的香辣油泼在食材上

  • 用筷子搅拌均匀即可

菜谱创建时间:2011-10-20 18:09:21
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