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东坡素肉的做法
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东坡素肉

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作者: Sunday1997
Sunday1997
东坡肉,肥瘦肉相搭,入口却肥而不腻,带有酒香,回味悠长。但今天这道菜,却是一道全素材料制作的东坡素肉。

用料

东坡素肉的做法步骤

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步骤 1

主材料为熏豆干、豆腐和冬瓜

步骤 2

冬瓜切成厚2cm,边长3cm的方块

步骤 3

熏豆干和豆腐切成与冬瓜同样大小的方块,豆腐块厚约1cm

步骤 4

锅内放油烧热,小火把冬瓜块两面煎至略焦

步骤 5

另起一锅,放入适量冰糖、干辣椒、姜片、八角、花椒炒出香味

步骤 6

烹入料酒、老抽,加入高汤(吃素的人可以直接加清水),烧开

步骤 7

入煎过的冬瓜块小火慢煮,同时加入盐、花椒粉、鸡精调味。煮至冬瓜半透明,软糯,且上色棕红时捞出

步骤 8

同一锅汤,下豆腐块和熏干块,小火煮3分钟,入味后捞出

步骤 9

煮过的冬瓜、熏干和豆腐

步骤 10

把上述材料依次摞起来,从底向上依次为:冬瓜、熏豆干、豆腐块、熏豆干

步骤 11

把做好的东坡肉块摆入盘中

步骤 12

刚才煮制材料的原汤烧开,加入生粉水,做成芡汁,浇在东坡肉上。再摆上葱丝做装饰

东坡素肉的小贴士

肉皮部分也可以用冬菇来做,但要焯过水再切哦,否则煮过会缩得很厉害。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:32
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