东坡素肉

作者： Sunday1997

东坡肉，肥瘦肉相搭，入口却肥而不腻，带有酒香，回味悠长。但今天这道菜，却是一道全素材料制作的东坡素肉。

用料

• 熏豆干
• 豆腐
• 冬瓜
• 冰糖
• 干辣椒
• 姜片
• 八角
• 花椒
• 料酒
• 老抽
• 盐
• 花椒粉
• 鸡精
• 生粉
• 葱

东坡素肉的做法步骤

步骤 1

主材料为熏豆干、豆腐和冬瓜

步骤 2

冬瓜切成厚2cm，边长3cm的方块

步骤 3

熏豆干和豆腐切成与冬瓜同样大小的方块，豆腐块厚约1cm

步骤 4

锅内放油烧热，小火把冬瓜块两面煎至略焦

步骤 5

另起一锅，放入适量冰糖、干辣椒、姜片、八角、花椒炒出香味

步骤 6

烹入料酒、老抽，加入高汤（吃素的人可以直接加清水），烧开

步骤 7

入煎过的冬瓜块小火慢煮，同时加入盐、花椒粉、鸡精调味。煮至冬瓜半透明，软糯，且上色棕红时捞出

步骤 8

同一锅汤，下豆腐块和熏干块，小火煮3分钟，入味后捞出

步骤 9

煮过的冬瓜、熏干和豆腐

步骤 10

把上述材料依次摞起来，从底向上依次为：冬瓜、熏豆干、豆腐块、熏豆干

步骤 11

把做好的东坡肉块摆入盘中

步骤 12

刚才煮制材料的原汤烧开，加入生粉水，做成芡汁，浇在东坡肉上。再摆上葱丝做装饰

东坡素肉的小贴士

肉皮部分也可以用冬菇来做，但要焯过水再切哦，否则煮过会缩得很厉害。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:32