胡萝卜羊肉包子

作者： 蝶儿sl

羊肉属于补羊性的食材，比猪肉的肉质要细嫩，容易消化吸收，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉热量比牛肉要高，被当做秋冬御寒和进补的重要食品。常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用。羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。 胡萝卜味甘，性平，含有大量胡萝卜素，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜富含维生素，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。胡萝卜素因属脂溶性物质，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。

用料

• 水发黑木耳 30克
• 羊肉 200克
• 胡萝卜 350克
• 面粉 400克
• 洋葱 150克
• 鲜酵母 6克
• 水 190克
• 大葱 10克
• 生姜 5克
• 味极鲜酱油 1茶匙
• 黄酱 15克
• 盐 1茶匙
• 白糖 1茶匙
• 料酒 2茶匙
• 鸡精 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 香油 1茶匙

胡萝卜羊肉包子的做法步骤

步骤 1

鲜酵母放入水中搅拌至溶化，把酵母水分次倒入面粉中，搅拌成雪花状

步骤 2

用手揉搓成均匀的面团

步骤 3

加盖饧发到面团原体积2倍大，内部呈蜂窝状

步骤 4

胡萝卜去皮，洋葱洗净

步骤 5

把胡萝卜刨成丝

步骤 6

大葱生姜切末

步骤 7

洋葱黑木耳切粒

步骤 8

羊肉用刀剁碎

步骤 9

羊肉馅中放入盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、料酒2茶匙、味极鲜酱油、香油、味精

步骤 10

顺一个方向搅打上劲

步骤 11

起油锅，放入黄酱炒香

步骤 12

再放入洋葱略炒

步骤 13

放入胡萝卜丝

步骤 14

放入木耳粒

步骤 15

再加盐1/2茶匙、糖1/2茶匙翻炒3分钟

步骤 16

炒好的胡萝卜丝晾凉，放入调好的羊肉馅

步骤 17

搅拌均匀成为包子馅

步骤 18

发酵好的面团揉搓至完全排气，搓成条分割成每个重约25克的剂子

步骤 19

把面剂子按扁

步骤 20

擀成直径约为8厘米左右的包子皮

步骤 21

取一个包子皮，中间放入馅料，压实

步骤 22

再用手捏摺包成包子生坯

步骤 23

包好的包子放到帘子上，加盖拧干的湿布饧发15分钟

步骤 24

把饧好的包子放入铺好打湿屉布的蒸锅内，加盖大火烧开转小火蒸15分钟即可

胡萝卜羊肉包子的小贴士

1、包子薄皮大馅的关键是面团要稍硬一些，这样便于造型。 2、胡萝卜炒过以后营养才会被人体充分吸收。 3、蒸好的包子关火3分钟以后再开盖。

菜谱创建时间：2011-10-19 10:22:52