醇奶吐司

作者： 静静下午茶

用料

• 高筋粉 500g
• 鲜奶 325g
• 糖 60g
• 酵母 6g
• 盐 10g
• 黄油 50g

醇奶吐司的做法步骤

步骤 1

将黄油以外的所有原料放入面包机，也可以加入香草，那就需要多加一步了，将香草豆荚刮出籽放入牛奶中煮一会，离火将牛奶放凉或温热后加入到面包机中。面包机和面请看这里

步骤 2

面团揉至出现面筋时，用手拉一下面团，感觉有一定的弹性，就可以加黄油了，黄油需要事先室温软化

步骤 3

继续搅拌面团，直至面团可以拉出很好的膜，这时候面团的柔韧性非常强，如果用手拉一下面团的话，能拉的很长。此时面团可能会有些粘手，不过没关系

步骤 4

将和好的面团放在温暖出发酵至两倍大

步骤 5

将面团取出，如果觉得太粘手的话可以用少许手粉（高筋）

步骤 6

将面团滚一下圆，长的模子我用了320克面团。剩余的装在小水果条里了，不是很满

步骤 7

将320克面团分成6或7分等重小面团。滚圆后盖保鲜膜进行中间发酵

步骤 8

中间发酵的时间约是15分钟。然后将面团擀成舌状，擀的时候要从中间往两头擀。宽度依模具而定

步骤 9

将舌状面片从一头卷起

步骤 10

将卷好的面团均匀的放入模具中

步骤 11

放在温暖湿润住发酵45分钟，至八九分满。不盖盖的话需要事先刷一层蛋液

步骤 12

盖上吐司盖，烤箱预热180度，烤箱中层30分钟即可

步骤 13

出炉后马上脱模晾凉

醇奶吐司的小贴士

1、面团太黏时可以撒少许手粉，但是不能太多。 2、我用的长吐司模具是27*65*65mm 尺寸的。 3、擀面片的时候要从中间往两头擀。以免损伤面筋。

菜谱创建时间：2011-10-30 15:02:30