紫衣蔬果牛肉面

作者： 绿野仙踪olivia

这次牛肉面里的蔬果都是十一采摘的结果所以吃起来也是特别开心,当季新鲜的紫薯、还有玲珑剔透的绿宝石小番茄和金陵黄玉樱桃番茄，据说这两个小番茄都是新品种，看上去色彩斑斓，吃起来口感也很好，正好搭配香浓的牛肉汤，爽口的很~紫薯打成汁和了些面粉，做成紫薯面条，一碗面够营养够丰盛啦～ 焖牛肉及牛肉汤的做法参考：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fe08e330102du0w.html

用料

• 紫薯
• 牛肉
• 面粉
• 盐
• 菠菜
• 双色小番茄

紫衣蔬果牛肉面的做法步骤

步骤 1

紫薯一块，洗净后去皮切成小块放入搅拌机内加少许水搅拌，用过滤网过滤，做成一碗紫薯汁备用

步骤 2

准备适量面粉，加入一小勺盐。把榨好的紫薯汁分次倒入面粉中，用筷子搅拌，和成均匀的面团，静置二十分钟

步骤 3

把面团切成5—8厘米厚的片状，放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片

步骤 4

压出来的面片可衔接起来，再次放入压面机，逐渐增加档位，压出薄厚均匀且光滑的面片

步骤 5

压好的面片平整光滑

步骤 6

在面片上撒适量面粉

步骤 7

用4档档位压出面条即可

步骤 8

压好的面条撒适量干粉，防止粘连

步骤 9

锅中加入适量冷水，水开后，把紫薯面放入锅中，大火煮开，中间可添加冷水，面条煮软即可

步骤 10

面条煮熟后，捞出盛入碗中

步骤 11

煮面的同时，菠菜洗净焯水，捞出后过冷水备用

步骤 12

绿宝石／黄玉番茄洗净，一分为二备用

步骤 13

捞一勺牛肉、几根菠菜和双色小番茄放入碗中，再浇一大勺牛肉汤即可

菜谱创建时间：2011-10-17 17:36:49