糖醋焦溜丸子

作者： 旱地水獭

用料

• 肉馅 适量
• 葱姜 适量
• 鸡蛋清 1个
• 花椒 30来粒
• 盐 适量
• 糖 1茶匙
• 淀粉 5克+1茶匙
• 白酒 3滴
• 醋 2茶匙
• 植物油 适量
• 香菇
• 黄瓜
• 胡萝卜

糖醋焦溜丸子的做法步骤

步骤 1

先把花椒水泡上，剁肉馅（肉馅我喜欢自己剁）剁肉馅时加1—2茶匙花椒水，以肉馅不黏刀为准，千万表加多了

步骤 2

葱姜切碎放到肉馅里，加盐适量，加淀粉5克左右，加蛋清拌匀使之上劲，我还加了2滴白酒去腥

步骤 3

香菇半个切碎，胡萝卜一小块也切碎，加到肉馅里拌匀，揉成小肉丸，外边滚上薄薄一层淀粉

步骤 4

起油锅，油五成热时放入丸子，转小火炸，微黄时捞出（还要二次炸制，所以不要炸的太焦）

步骤 5

切配菜，黄瓜和胡萝卜切薄片

步骤 6

容器里加盐、糖1勺、醋2勺、淀粉1勺，清水少许，调糖醋碗汁

步骤 7

再次起油锅，炸丸子至很焦黄，捞出装盘

步骤 8

把多余的油倒出，剩少许油，爆香葱姜，放胡萝卜翻炒，倒入碗汁翻炒，最后放黄瓜翻炒数下，出锅，浇在丸子上

菜谱创建时间：2011-10-29 21:46:01