宫保兔丁

作者： 炸酱草儿

用料

• 兔腿 一只
• 花生
• 洋葱
• 生姜
• 蒜
• 生粉
• 花椒
• 干辣椒
• 生抽
• 料酒
• 白糖
• 老抽

宫保兔丁的做法步骤

步骤 1

先将配料葱,姜,蒜切好备用(葱因为忘记买大葱了,我这里改用了洋葱)

步骤 2

将生粉,白糖,料酒,生抽一起调成芡汁备用

步骤 3

将兔腿肉去骨

步骤 4

切好的肉用刀背拍打,然后用刀在一面划小十字(让其腌制时更好的入味)

步骤 5

将兔肉切成丁状

步骤 6

倒入生粉,料酒,生抽,色拉油拌匀腌制,腌制大概20分钟即可(腌肉的时间就可用来炸花生米)

步骤 7

锅烧热后倒油,油至七八成热后加入花生米

步骤 8

小火慢炸至花生米熟后盛出

步骤 9

将炸好的花生米去皮备用

步骤 10

炸花生米的油留取一些在锅里,放入花椒炸香

步骤 11

花椒炸香后捞出(捞出这部可省,我是不太爱吃花椒嚼在嘴里的感觉),放入干红椒稍炸下

步骤 12

然后放入葱姜蒜爆香出味再将腌好的兔丁放入锅内大火翻炒

步骤 13

炒至兔丁段生后加入调好的芡汁

步骤 14

倒少许老抽给肉丁上色后加入花生米,翻炒至裹上调料汁即可出锅,出锅前放不许食盐调味

宫保兔丁的小贴士

1.肉经过拍打划十字后这样腌制才能更好的入味 2.花生米要小火慢炸,炸好后一定要去皮 3.炒肉时要急火快炒 4.肉炒的时间不宜过长,所以芡汁要事先调好

菜谱创建时间：2011-10-29 19:28:43