枣泥糖

作者： 食尚先生王森

枣，在中国也属于传统名优特产了，已有8000多年的悠久历史，《礼记》上就有“枣栗饴蜜以甘之”的记载，那时的人们就开始将其应用于菜肴制作，岁月流逝中更是赋予了枣子诸多吉祥寓意。新春佳节之际，北方人多有蒸枣饼的习惯，而南方人也多会喝枣茶，讨上一个“春来早”的好彩头。 不过今儿我既不蒸枣饼，也不泡枣茶，就教你做一盘香香甜甜的枣泥糖。这枣泥，甜而不腻，在包子、汤圆等许多吃食里都是经典的馅料，这么经得起时间检验的材料，做成糖果自然也是一点也不差劲的。 同时，枣子味甘性温、脾胃经，具有补中益气，养血安神，缓和药性的功能，亦算得上是冬季的滋补佳品。这个冬天，不妨亲自动手来点枣泥糖~喜气洋洋亦养生~

用料

• 枣泥 550克
• 麦芽糖 400克
• 砂糖 200克
• 水 100克
• 玉米粉 75克
• 奶油 45克
• 牛奶 50克
• 核桃仁 600克

枣泥糖的做法步骤

步骤 1

先将熟的核桃仁放入烤箱中保温备用，将砂糖、麦芽糖和水放入锅中煮至130℃

步骤 2

将玉米淀粉和水拌匀

步骤 3

将拌匀的淀粉加入1锅中，以中火搅拌均匀

步骤 4

加入奶油与牛奶，煮开

步骤 5

加入枣泥酱，搅拌均匀，继续用小火煮开

步骤 6

熬煮至稍具粘稠状，倒入熟的核桃仁拌匀

步骤 7

倒在不沾布上拌匀，整型

步骤 8

冷却后切块，包上糯米纸装饰

菜谱创建时间：2011-10-29 02:36:38