喜庆牛三宝

作者： 食尚先生王森

牛肉咱先前已经炖了一锅了，今天就更深层次地挖掘下牛的好处吧~瞧瞧牛身上还有什么宝贝是得以在年夜饭桌上占上一席之地的。相信喜欢吃的同好们也一定知道牛腱、牛筋和牛肚可是比牛肉更有嚼劲和口感哈~ 嗯，扯了这么多，我这差不多也可以开锅了，呵呵，香味已经飘出来啦，看颜色就足够入味了，不信你也来看上一眼~不过，这锅可是我的，想解馋的话就不要吝啬地在除夕大展身手吧！

用料

• 牛肚 225克
• 高良姜 3克
• 酱油膏 1大匙
• 牛腱 225克
• 牛筋 225克
• 生菜 1颗
• 西兰花 1个
• 辣椒 1个
• 葱 1支
• 姜 10克
• 陈皮 1克
• 桂皮 0.2克
• 豆蔻 0.3克
• 白芷 0.2克
• 花椒 1克
• 小茴香 0.5克
• 八角 1克
• 丁香 0.2克
• 甘草 0.2克
• 白胡椒粒 0.5克
• 冰糖 2大匙
• 米酒 2大匙
• 酱油 1大匙

喜庆牛三宝的做法步骤

步骤 1

将牛腱、牛筋、牛肚洗净，切为块状；放入滚水中烫煮5-6分钟，去除血渍泡沫，捞出冲洗干净

步骤 2

将生菜、西兰花洗净，沥干水分

步骤 3

将西兰花倒入滚水中烫煮1分钟捞出，沥干水分

步骤 4

将辣椒去蒂头，洗净，切片；葱去黄叶洗净，切段；姜去皮洗净，切片

步骤 5

将卤料全部洗净，装入卤包袋中，再把包袋口绑紧

步骤 6

将作法1的材料倒入锅中，加入卤包袋及清水（水量要掩盖过牛肉），再倒入辣椒、葱、姜

步骤 7

将调味料倒入作法6的锅中，盖上锅盖，以大火煮滚，再改小火焖煮1.5小时

步骤 8

将煮熟的牛腱、牛筋、牛肚捞出，排入盘中，最后再装饰即可

喜庆牛三宝的小贴士

牛腱、牛筋、牛肚味道清香、口感上佳，吃到嘴里回味无穷。

菜谱创建时间：2011-10-29 02:34:47