润饼菜

作者： 食尚先生王森

用料

• 高筋面粉 600克
• 盐 10克
• 水 540毫升
• 高丽菜 90克
• 黄豆芽 80克
• 土豆 100克
• 胡萝卜 60克
• 荷兰豆 60克
• 香肠 50克
• 豆干 50克
• 虾仁 30克
• 芹菜 30克
• 杏仁 300克
• 糖粉 300克
• 芥末（或蒜泥） 少许

润饼菜的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉过筛于玻璃碗中，加入水270毫升、盐放入搅拌缸里，搅拌均匀至呈有弹性的面团（约30分钟），再慢慢分次加入水270毫升，续打成溶稠状的面糊，盖上保鲜膜静置松弛约30分钟

步骤 2

将所有蔬菜全部洗净，切丝备用

步骤 3

将香肠、豆干、洗净，切丝；虾仁洗净，沥干水分备用

步骤 4

将作法2和做法3倒入沸水中略烫，捞出沥干水分备用

步骤 5

将平底锅预热（低温），倒入适量面糊，迅速摇一圈其使均匀，形成薄圆状的面皮，待面皮稍微卷起即可取出，为润饼皮备用

步骤 6

取一张润饼皮，放入菜板，将杏仁糖粉撒于平铺的润饼皮上

步骤 7

将作法3备好的材料放入作法5的润饼皮上，在把润饼皮的左右折合起来，再沿着同一方向包卷

步骤 8

待包卷至尾端时，挤入芥末（或者蒜泥）在封口处帮助粘合

菜谱创建时间：2011-10-29 02:00:43