法式风车面包

作者： 食尚先生王森

用料

• 法国粉 505克
• 细糖 15克
• 盐 6克
• 酵母 5克
• 奶粉 15克
• 水 300克
• 黄油 15克
• 提子 80克
• 红豆 80克
• 杏仁片 适量

法式风车面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性

步骤 2

将面团基本醒发30分钟

步骤 3

将面团分割80克一个，滚圆松弛20分钟

步骤 4

将面团排气，包入提子和红豆各10克

步骤 5

在表面盖上一块20克的面团

步骤 6

用剪刀剪出风车形，以温度30℃、湿度80%，发酵至原体积的2.5倍大

步骤 7

在表面撒上面粉，放上杏仁片，以上火200℃、下火180℃烘烤15分钟，烤至金黄色

菜谱创建时间：2011-10-29 00:57:09