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初夏围城的做法
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初夏围城

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食尚先生王森
也许戚风是生日蛋糕的首选,那是蛋糕界四季不衰的新贵,不过,如果要给夏天这个特殊的季节一个特别的专属,我想,戚风一定得给慕斯蛋糕让出一条道。 薄薄的蛋糕胚,奶酪浓郁的气息,入口即化的冰凉,慕斯在某种意义上来说,比起蛋糕似乎更接近于甜蜜的冰激凌,轻易地就能让人着迷。 今天的献上的这款慕斯,简单的圆环状,清浅的啤酒薄荷香,是一阵只属于夏天的清凉季风。

用料

初夏围城的做法步骤

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步骤 1

将水B与泡软的吉利丁粉B隔水加热至吉利丁溶化,然后加入啤酒B搅拌均匀

步骤 2

将蛋清B放入打蛋器中打发,再加入糖C打至湿性发泡,冷却

步骤 3

在冷却好的啤酒浆料中略微倒入一些蛋清,拌匀备用

步骤 1

将吉利丁粉A与水A调匀,隔水加热至吉利丁完全溶化。将牛奶与奶油奶酪粉混合搅拌均匀,再加入溶化的吉利丁中拌匀

步骤 2

加入啤酒A搅拌均匀,再将鸡蛋和糖A充分打发,加入奶酪液中搅拌均匀,冷却备用

步骤 3

将蛋清A加入打蛋器中打发,再加入糖B,打至湿性发泡

步骤 4

将打好的蛋清与鲜乳脂奶油加入冷却好的浆料中,拌匀

步骤 5

将浆料倒入矽利康软胶模中

步骤 6

在底部放上一层蛋糕胚,将其送入冷冻柜中冷冻

步骤 7

将冻好的慕斯脱模取出,备用

步骤 8

将啤酒浆料装入裱花袋中,不规则地淋于慕斯表面

步骤 9

在表面装饰上一些薄荷叶即可

菜谱创建时间:2011-10-29 00:48:52
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