杏仁山药球

作者： 食尚先生王森

用料

• 山药 120克
• 杏仁米 200克
• 糯米粉 50克
• 糖 20克
• 奶油 15克
• 豆沙 200克

杏仁山药球的做法步骤

步骤 1

将山药去皮，洗净，切段，放入蒸笼蒸约30分钟

步骤 2

将蒸好的山药取出，用刀背压成泥状

步骤 3

将糖、奶油加入山药泥中揉匀，并且视山药含水量适量添加糯米粉，加至不黏手为止，即成山药皮备用

步骤 4

将山药皮分成每个为35克的小面皮，豆沙分成每个为25克的馅料备用

步骤 5

将山药皮揉成小面团，再压扁成圆面皮，包入豆沙，收口

步骤 6

手心沾上适量水，将作法5的山药球搓成圆形，再均匀地沾裹上杏仁米

步骤 7

在锅中倒入7分满的油，烧热至150℃，慢慢放入山药球煎炸

步骤 8

待山药球炸至表面金黄且漂浮在油面时可捞出，沥干油份即可食用

菜谱创建时间：2011-10-28 23:30:44