大理石华尔兹

作者： 食尚先生王森

用料

• 细糖 150克
• 高筋面粉 900克
• 低筋面粉 250克
• 豆沙 300克
• 酵母 15克
• 盐 12克
• 奶粉 40克
• 鸡蛋 400克
• 水 280克
• sp 10克
• 色拉油 50克

大理石华尔兹的做法步骤

步骤 1

将所有材料（除奶油）混合，搅拌至表面光滑有弹性，然后再加入奶油搅拌至面团完成阶段

步骤 2

室温基本发酵30分钟

步骤 3

用保鲜膜包好，放入冰柜中冷冻2小时

步骤 4

将面团擀开，包入豆沙，再对折包起

步骤 5

将4擀开成长方形，折上3折

步骤 6

将5再次擀开，再次折上3折

步骤 7

将6擀开成1厘米厚，分割成长条

步骤 8

将切好的长条编成3股的麻花辫状

步骤 9

将8放入模具中，最后发酵，以温度30℃、湿度80%发酵40分钟，至模具8分满

步骤 10

在发酵好的9表面挤上白酱

步骤 11

以上火170℃、下火200℃烘烤20分钟，出炉撒上糖粉即可

菜谱创建时间：2011-10-28 23:29:59