爵士奶皇包

作者： 食尚先生王森

今天登场的可算是许多茶餐厅里比较重量级的存在，不是菜馅的，不是肉馅的，小点心铺子里一般还不做这个，平时大概更多的是从超市的速冻柜里拎上几袋来解馋。 不过，这回咱可以吃回真正手工新鲜的了~微饿时拈上一个当点心，满一口香甜浓郁的奶香可别提多美了~

用料

• 面粉 55克
• 吉士粉 40克
• 鸡蛋 5个
• 奶水 2罐
• 无盐奶油 400克
• 咸蛋黄 10个
• 糖 200克
• 中筋面粉 600克
• 细糖 100克
• 泡打粉 15克
• 水 300克
• 白醋 1小匙

爵士奶皇包的做法步骤

步骤 1

将材料A除咸蛋黄外倒入钢盆，混合拌匀

步骤 2

另取钢盆，加入水加热，将作法1放入钢盆中隔水加热，需每隔约5分钟搅拌一次以防结块，煮约1小时至熟后取出，放凉为馅料

步骤 3

将咸蛋黄切成小丁备用

步骤 4

将作法3倒入作法2的馅料中拌匀，即为奶皇馅

步骤 5

将材料B倒于工作台上，混合拌匀，揉搓成表面光滑的面团

步骤 6

将作法5的面团分成每个重约35克的小面团，再将其擀成圆面皮

步骤 7

在作法6的圆面皮中包入30克奶皇馅，包成圆形，至材料用完，放入蒸笼

步骤 8

将蒸锅水烧沸，将蒸笼移入蒸锅中蒸约6分钟即可取出

菜谱创建时间：2011-10-28 23:16:54