法式可丽饼夹心面包

作者： 食尚先生王森

用料

• 法国面包专用粉 450克
• 石磨高筋面粉 50克
• 低筋面粉 90克
• 融化奶油 30克
• 麦芽精 2克
• 老面团 100克
• 干酵母 4克
• 盐 10克
• 水 300克
• 维生素C（水溶液） 1克
• 全蛋 2个
• 细砂糖 10克
• 牛奶 180克
• 蜂蜜 28克
• 奶油 45克
• 戚风蛋糕 18克

法式可丽饼夹心面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料混合，搅拌至表面光滑有弹性

步骤 2

室温发酵50分钟

步骤 3

将发酵好的面团分割成150克每个，松弛20分钟

步骤 4

将分割好的小面团擀成圆形

步骤 5

在可丽饼中包入蜂蜜奶油馅，放于面团上，再放上一块圆形面团

步骤 6

最后以温度30℃、湿度80%发酵40分钟

步骤 7

在发酵好的面团上面划出网状刀口

步骤 8

打蒸汽，以上火220℃、下火200℃烘烤25分钟即可

菜谱创建时间：2011-10-28 23:15:19