手工咖啡月饼馅

作者： 食尚先生王森

用料

• 白凤豆 150g
• 绵糖 100g
• 水 600g
• 麦芽糖 25g
• 基本白豆沙 120g
• 即溶咖啡粉 10g
• 绵白糖 30g
• 芥菜籽油 40g
• 麦芽糖 20g

手工咖啡月饼馅的做法步骤

步骤 1

先将白凤豆洗净,加入3倍的水浸泡4小时

步骤 2

将白凤豆放入事先备用的开水中以大火煮熟至豆子可以脱皮后停火

步骤 3

放入冷水中冷却后剥去外皮

步骤 4

将冷却的3放入果汁机中

步骤 5

将4打成泥状

步骤 6

将5倒入布上挤出水分

步骤 7

将6的白凤豆泥.放入锅中煮至水份稍微蒸发

步骤 8

再加入绵糖充分拌匀

步骤 9

最后加入麦芽糖拌匀，再用小火炒至绵糖溶化

步骤 10

再将炒至不粘锅后冷却待用即可

步骤 1

将原味白豆沙放入锅中加入绵白糖炒至水分蒸发一部分

步骤 2

加入麦芽糖拌匀炒至麦芽糖溶解不粘手

步骤 3

再加入即溶咖啡粉炒拌至完全溶解

步骤 4

最后加入芥花籽油炒匀

步骤 5

将4继续炒至油脂完全被馅料吸收而且不粘手即可停火，放入器皿中冷却待用

菜谱创建时间：2011-10-28 01:21:02