杂粮蔓越莓

作者： 食尚先生王森

用料

• 法国粉 500g
• 低糖酵母 10g
• 麦芽精 5g
• 杂粮颗粒 50g
• 酒渍蔓越莓干 150g
• 法式老面团 50g
• 盐 10g
• 水 300g

杂粮蔓越莓的做法步骤

步骤 1

将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入酒渍蔓越莓干搅拌至面团完成阶段

步骤 2

室温30℃发酵60分钟

步骤 3

分割成200g一个滚圆松弛30分钟

步骤 4

将面团排气成型至圆柱形

步骤 5

以温度30℃室温发酵50分钟

步骤 6

表面洒上低筋面粉，用剪刀剪上刀口

步骤 7

以上火220℃下火200℃打蒸汽烘烤20分钟

菜谱创建时间：2011-10-28 00:52:31