萝卜干排骨

作者： 非非小屋

萝卜干烧排骨，是我的一个创意。既然萝卜可以烧这个烧那个，萝卜干为什么不可以呢。套用一句广告语：没有什么不可以！ 萝卜干和排骨，我觉得是两种差不多类型的食材，物以类聚，把它们两者放在一起焖，就不至于像萝卜烧排骨那样，排骨还没有烧透，而萝卜就已经酥烂到不能成形了。好的搭配，应该互相将对方的特性发挥到最佳状态，萝卜干和排骨，就是这样。萝卜干因为它超强的吸收性，将排骨中的腥味去除，然后自身又吸饱了肉汁，已然是你中有我我中有你的状态。 张爱玲说，一个人在恋爱时最能表现出天性中崇高的品质。做菜搭配也是一样道理。

用料

• 猪小排
• 萝卜干
• 葱
• 姜
• 绍酒
• 蚝油
• 老抽
• 糖
• 盐
• 鸡精
• 葱花

萝卜干排骨的做法步骤

步骤 1

猪小排洗净后倒入沸水中汆去血水,洗净备用

步骤 2

萝卜干洗净切成小长段备用。葱切碎，姜切片备用

步骤 3

锅中倒入适量的油烧热，放入姜片爆香，再倒入排骨翻炒片刻后加萝卜干

步骤 4

加入水，放入调料（绍酒、蚝油、老抽和少量的糖），用大火烧开后，转小火焖至排骨肉烂即成

步骤 5

待汤汁收浓时加入适量的盐和鸡精调味后即可出锅，最后再撒上些葱花就可以吃啦

萝卜干排骨的小贴士

1、我用的萝卜干是自己晒的，已经晒的很干了，可以在翻炒排骨的时候加进，如果是用买来的萝卜干做这道菜，可以在排骨烧至七成熟时再加入，这样可保持萝卜干的口感。 2、萝卜干是咸的，在第一次加调料时不必放盐。

菜谱创建时间：2011-10-27 02:22:57