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萝卜干排骨的做法
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萝卜干排骨

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作者: 非非小屋
非非小屋
萝卜干烧排骨,是我的一个创意。既然萝卜可以烧这个烧那个,萝卜干为什么不可以呢。套用一句广告语:没有什么不可以! 萝卜干和排骨,我觉得是两种差不多类型的食材,物以类聚,把它们两者放在一起焖,就不至于像萝卜烧排骨那样,排骨还没有烧透,而萝卜就已经酥烂到不能成形了。好的搭配,应该互相将对方的特性发挥到最佳状态,萝卜干和排骨,就是这样。萝卜干因为它超强的吸收性,将排骨中的腥味去除,然后自身又吸饱了肉汁,已然是你中有我我中有你的状态。 张爱玲说,一个人在恋爱时最能表现出天性中崇高的品质。做菜搭配也是一样道理。

用料

萝卜干排骨的做法步骤

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步骤 1

猪小排洗净后倒入沸水中汆去血水,洗净备用

步骤 2

萝卜干洗净切成小长段备用。葱切碎,姜切片备用

步骤 3

锅中倒入适量的油烧热,放入姜片爆香,再倒入排骨翻炒片刻后加萝卜干

步骤 4

加入水,放入调料(绍酒、蚝油、老抽和少量的糖),用大火烧开后,转小火焖至排骨肉烂即成

步骤 5

待汤汁收浓时加入适量的盐和鸡精调味后即可出锅,最后再撒上些葱花就可以吃啦

萝卜干排骨的小贴士

1、我用的萝卜干是自己晒的,已经晒的很干了,可以在翻炒排骨的时候加进,如果是用买来的萝卜干做这道菜,可以在排骨烧至七成熟时再加入,这样可保持萝卜干的口感。 2、萝卜干是咸的,在第一次加调料时不必放盐。

菜谱创建时间:2011-10-27 02:22:57
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