东北小咸菜：东北蒜茄子

作者： 多啦小懒

蒜茄子是东北人家餐桌上常吃的小咸菜~它的做法简单，腌制时间短，别做的太咸，喝粥的时候就着一口蒜茄子~爽口啊！

用料

• 茄子 5个
• 蒜 2.5头
• 香菜 1小把
• 盐 适量，比平时吃菜咸一两倍
• 香油 2汤匙，大概20克

东北小咸菜：东北蒜茄子的做法步骤

步骤 1

整根的茄子上锅蒸10分钟后，彻底晾凉；

步骤 2

蒜内加入适量的盐捣成蒜泥后加入香油拌匀，香菜切末；

步骤 3

茄子从中间抛开，底层不要切断抹上拌好的蒜泥和香菜；

步骤 4

把抹好的茄子放入容器里，上面再撒上一层香菜一层盐。密封放入冰箱，2天后就腌好了。

东北小咸菜：东北蒜茄子的小贴士

1、做蒜茄子要选用长茄子，尽量选择小一点嫩一点的茄子； 2、蒜茄子里面的蒜泥要用捣蒜缸捣碎才好吃，或者用压蒜器压。不推荐用刀切蒜末，太辣还不容易入味； 3、蒜茄子本身是当咸菜吃的，就是要做咸一点，茄子水分大即使是放在冰箱冷藏里也不建议超过半个月，一次不要做太多。

菜谱创建时间：2011-10-27 02:03:14