豆豉鲮鱼油麦菜

作者： 多啦小懒

周末买了一盒鲮鱼罐头，感觉现在的罐头怎么也没有小时候的好吃了，也许是长大了，口味变了。剩了大半盒扔掉可惜，就和着做个豆豉鲮鱼油麦菜吧，其实油麦菜我还是觉得沾麻酱的做法最好吃，呵呵。炒青菜其实完全没有难度，不出水是炒青菜的精髓，只要注意关键的几步，你也能炒出一盘漂亮的小菜来。

用料

• 鲮鱼罐头 1/3盒（撕成小块）
• 豆豉 1汤匙（罐头里面自带的）
• 油麦菜 300g
• 葱末 少许
• 盐 少许

豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤

步骤 1

锅内倒入少许油（比平时炒青菜的油再少一半），炒香豆豉

步骤 2

倒入葱末炒香

步骤 3

下入鲮鱼翻炒至表面稍干

步骤 4

放入油麦菜翻炒数下（大火），青菜稍变色后加盐离火把盐翻炒匀，再放到火上炒几下即可

豆豉鲮鱼油麦菜的小贴士

1、青菜炒之前一定要有控水这一步：青菜洗好后切称需要的大小后，放在盘子里自然晾3-5分钟，炒之前倒掉盘子里控出的水。 2、炒青菜一定要大火急炒。 3、最后放盐很重要，放盐后立即离火拌炒均匀，然后在上火翻炒几下就OK了。

菜谱创建时间：2011-10-17 19:56:47