不放盐，自制酸豆角~肉末酸豆角

作者： 多啦小懒

装进密封的盒子里放进冰箱，早晨喝粥的时候吃一点，自己做的酸豆角比外面买的酸很多，特别开胃。

用料

• 豇豆角 1把

不放盐，自制酸豆角~肉末酸豆角的做法步骤

步骤 1

【自制酸豆角】 原料：豇豆角1把、密封的饭盒/罐子1个 做法： 1、豇豆角洗净后自然晾干。 2、切成小丁放进密封的容器里，容器要无油无水。 3、密封、常温状态下静置2-5天。 4、豇豆角变黄，打开后能闻到明显的酸味即可。

步骤 2

【肉末炒酸豆角】 原料：酸豆角1盘、肉末100g、葱末适量、辣酱1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、生抽1汤匙、鸡精适量。

步骤 3

1、锅内倒入少许油下入肉末翻炒至稍微变色后倒入料酒（盖锅盖焖15秒左右），继续炒至肉末出油。 2、加入葱末炒出香味后倒入辣酱翻炒均匀。 3、下入酸豆角翻炒均匀，炒至变色。 4、加生抽、盐、鸡精调味即可。

步骤 4

加馒头开吃吧！

不放盐，自制酸豆角~肉末酸豆角的小贴士

1、做酸豆角的罐子玻璃的和塑料的都可以，要无油无水，重要的是一定要密封，如果不密封一定会坏掉。 2、做酸豆角时室温保存即可，中间不要打开看，从外面看变黄了基本就好了，夏天2-4天。 3、炒酸豆角的时候要多炒一会，如果你要做成咸菜就多加一点盐。

菜谱创建时间：2011-10-27 01:23:12