牛肉芹菜饺子

作者： 美妈

饺子是中国面食的代表之物，也是中国人喜爱的传统特色食品，在北方逢年过节，迎亲待友，家人团聚，喜庆之时总是要包顿饺子。 马上就是中秋节了，如果说还有什么食物跟月饼一样寓意团圆美好的话，我想一定是饺子，提起饺子我总是能想到全家人围坐在一起，一边包饺子一边聊着天，欢声笑语中一盘一盘的饺子就上桌了，这应该是大家喜欢它的另一个原因，不仅营养美味而且象征着全家团聚，其乐融融。 今天做了牛肉芹菜馅，它的名字特别讨喜：牛肉即牛气，芹菜即勤财,牛肉芹菜饺会让吃到人牛气冲天，勤奋努力之后得到源源不断的回报，好吉利哦

用料

• 普通面粉
• 牛肉
• 芹菜
• 姜
• 葱
• 盐
• 鸡精
• 五香粉
• 生抽
• 老抽
• 香油
• 色拉油

牛肉芹菜饺子的做法步骤

步骤 1

将面粉中加清水和成面团，静置半小时左右，即可轻松揉成光滑的面团

步骤 2

准备材料，牛肉芹菜洗净控去水份

步骤 3

牛肉用刀剁成肉馅，剁的时候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，这样剁出来的肉质较嫩

步骤 4

将剁好的肉馅中加入切碎的葱末，姜末，加盐，鸡精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均

步骤 5

拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜

步骤 6

将芹菜用水焯一下

步骤 7

绰过的芹菜控干水份后切小丁

步骤 8

切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀，可以防止芹菜出汁

步骤 9

将拌好的肉馅与芹菜混合，搅拌均匀，再依口味调整盐的用量

步骤 10

将面团揉成长条状，再切成大小均匀的小剂子

步骤 11

用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿

步骤 12

取饺皮儿一张于掌心中填上馅料，尽量多放点

步骤 13

将放入馅的皮儿对折成半圆形，捏牢中间部分

步骤 14

再将左右部尾端先捏紧再将右半边饺皮封口

步骤 15

再同样将左半边饺皮也封口

步骤 16

将封口处全部捏紧稍做整理

步骤 17

全部包好后，锅子烧开水加一小勺盐防粘，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻轻推散

步骤 18

水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀即煮

牛肉芹菜饺子的小贴士

1.和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。 2.牛肉剁时要将筋去掉，否则口感不好不易咬烂。 3.调馅时，稍微往肉馅里打点水，水要慢慢加，馅的瘦肉多可多放些水；肥肉多要少放水。 4.菜与肉混合时可分二批混合，可有效防止盐分再将菜汁渗出。

菜谱创建时间：2011-10-25 21:58:34