饺子馅 饺子 包子馅 包子的做法

饺子馅 饺子 包子馅 包子

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此贴用的是芹菜,也可换成白菜等含水量大的菜,做法与芹菜相同!香菇,青椒等含水量小的,直接放就可以。
同样适用于包子馅!
✔(做包子馅要打水,水最后放)✔韭菜鸡蛋馅,与其他不同,洗净切碎,鸡蛋不要多,一捆韭菜一个蛋就行,多加一些油,烧热,放鸡蛋,不停画圈,把鸡蛋搅成碎,关火放凉,油锅中倒入韭菜,拌匀,让油充分裹住韭菜,防止韭菜出水,包之前加盐 。

作者: 初丯九
初丯九
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用料  

做法步骤

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  • 猪肉绞成馅,入盆待用,芹菜用手动绞馅器绞碎(摘去芹菜叶子),放少许盐,腌1-2分钟,入口罩布袋或徒手攥干水分,入放肉肉的盆中

  • 放入除热油,香油外所有调料,外加少许盐!

  • 热锅做油,待快冒烟时关火,待凉(不会把肉烫熟,但也不要放凉)浇到调料上,用筷子顺一个方向快速搅拌均匀,淋入香油继续拌匀即可

饺子馅 饺子 包子馅 包子的小贴士

ps:
   ✔做包子馅要打水,1斤肉,1饭碗水。1碗水分三次,搅匀再加下一次。比例仅供参考,水按你馅料所有调料蔬菜全部调好后的干湿程度添加,太干不好吃,以画圈搅拌没有阻力为宜。✔
1.猪肉最好用肥瘦相间的!
2.蔬菜切忌打太细,以有绿豆大小颗粒为宜,因用盐腌制后会缩小!
3.芹菜挤水份时切忌挤太干,以还能挤出少许汁水为宜,太湿太干都会影响口感!
4.如拌后的肉馅颜色不好,可适量添加酱油上色,但不要用老抽!生抽可酌情减少!盐一定要少许或口清和亲可不加,因后续还要蘸酱油吃!不宜太咸!
5.蔬菜挤出的汁不要倒掉,用来和面,哇咔咔,好营养的说!
♥6.有时间的亲,最好提前和馅,用保鲜膜包好(冷藏!!)最少3小时或者一晚上,煮出来的饺子一口咬下去会有汁~~~溢出哦(⊙o⊙)哦!美美哒!
♥!!!!!(打水)说的是包子馅,饺子馅不打水!!!!!

菜谱创建时间:2014-07-07 22:00:43

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