酥炸龙利鱼柳

作者： Sunday1997

自制脆酥炸粉，能让炸过的鱼片外皮膨松，口感酥脆，同时能锁住鱼片水份，留住鲜美汁液。

用料

• 冰鲜龙利鱼柳 一袋褪冰后净重350克左右
• 玉米淀粉 25克
• 蛋白 25克
• 胡椒粉 适量
• 糖 1小勺
• 香油 1小勺
• 米酒 1小勺
• 盐
• 水 110克
• 低筋面粉 75克
• 糯米粉 25克
• 泡打粉 1/2小勺
• 花椒粉

酥炸龙利鱼柳的做法步骤

步骤 1

龙利鱼柳洗干净，斜着片成薄片

步骤 2

把调味料A放在碗内拌匀

步骤 3

切好的鱼片倒入步骤二中拌匀，腌渍5－10分钟

步骤 4

把调味料B的粉类放在一起拌匀

步骤 5

加入110克水调成脆酥粉糊

步骤 6

腌渍好的鱼片在脆酥粉糊中沾一下

步骤 7

放入150度的油锅中炸至金黄色

步骤 8

出锅沥干油，搭配椒盐同食即可

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:25