果酱馅墨西哥面包

作者： 依依美食

用料

• 高筋面粉 210克
• 低筋面粉 56克
• 汤种 84克
• 奶粉 20克
• 白砂糖 42克
• 盐 1/2小勺
• 酵母粉 6克
• 全蛋液 30克
• 水 85克
• 黄油 22克
• 低筋面粉 60克
• 黄油 60克
• 糖粉 60克
• 盐 0.6克
• 鸡蛋 55克

果酱馅墨西哥面包的做法步骤

步骤 1

面团基础发酵完成，取出，排气，分割成10份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 2

取一份面团，压扁，擀成椭圆形

步骤 3

翻面，放上果酱

步骤 4

卷起来；两边压紧，收口捏紧

步骤 5

稍整理成为橄榄形，排进铺了锡纸的烤盘，放进烤箱进行发酵，打至发酵档，放进一碗热水，发酵40分钟（这个时候开始去弄墨西哥面糊）

步骤 6

发酵完成，取出烤盘和热水，烤箱预热180度

步骤 7

把墨西哥糊剂在面团上面，不用太多，因为加热时墨西哥糊会融化，然后会把面包覆盖

步骤 8

放进预热完成的烤箱，上下火，中层，180度，18~20分钟

步骤 1

提前把黄油切成小块，软化后加入糖粉和盐

步骤 2

将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)

步骤 3

分两次加入打散的鸡蛋液

步骤 4

搅拌均匀，注意要充分搅匀，避免蛋油分离

步骤 5

倒入低筋面粉，搅拌成糊状即成墨西哥面糊

步骤 6

面团最后发酵好以后，把墨西哥面糊装入裱花袋

菜谱创建时间：2011-10-24 00:02:25