茶树菇滑鸡红薯煲仔饭

作者： 依依美食

在这个降温天，来一锅热呼呼的煲仔饭，是不是会带给你丝丝的暖意呢？ 新鲜的茶树菇，味道鲜美，口感爽脆，配搭着鲜嫩的鸡肉，很是让人喜欢。 今天的煲仔饭加入了红薯丁一起煮，软糯的红薯是很有营养的粗粮，不妨 经常吃。煮煲仔饭最重要的是火候，开始要用中大火煮开，饭煮开后就应该调 至小火，慢慢焗熟。肉类应该在米饭出现“虾眼”时加入，过早放肉可能导致 米饭夹生，过迟放肉又可能不熟，对于一些比较难熟的肉类可以先煮至8分熟的 时候再放进去，比如我今天的茶树菇滑鸡就是。先把茶树菇鸡肉煮至8分熟，再 在米饭将熟时倒入，吃饭前再倒入酱汁，如果过早倒进酱汁，会很容易造成底部 烧糊的情况。 茶树菇滑鸡的做法请看茶树菇滑鸡，在步骤11中少煮5分钟，收汁不要太干， 留多点酱汁吃煲仔饭时淋进入会美味不少。

用料

• 大米 2杯
• 红薯 1个
• 茶树菇滑鸡 适量

茶树菇滑鸡红薯煲仔饭的做法步骤

步骤 1

煮好茶树菇滑鸡盛起备用，大米洗干净，放进砂锅，加入水里，水量用食指垂直插进去，水位刚好到第一个指节即可，把削皮切丁的红薯铺在上面

步骤 2

开中大火煮饭，饭煮开后转小火，慢火焗至出现“虾眼”时开盖

步骤 3

放入茶树菇鸡块，盖上锅盖慢火焗至听见里面发出哩哩啦啦的声音时要戴上手袜，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热，饭熟后关火

步骤 4

稍为焗5分钟后，淋入煮茶树菇鸡块的酱汁，撒上葱花即可

茶树菇滑鸡红薯煲仔饭的小贴士

想吃锅巴的话，就在听见哩哩啦啦的声音时，沿着锅边淋入油，开中火煮1~2分钟，就会出现香脆的锅巴

菜谱创建时间：2011-10-23 23:13:20