猪肉饺子馅

作者： 咕咚姥姥

北方人爱吃饺子，特别是猪肉馅的饺子很多人对其百吃不厌。而饺子好吃不好吃，很大程度上在于馅的调制。那么如何才能调制出鲜美而又健康的的饺子馅呢？这似乎是个“仁者见仁，智者见智”的问题，可谓一千个人就有一千个答案，没有统一的标准。

用料

• 黄豆酱油 25克
• 五花肉 200克
• 花椒水 50克
• 葱末 20克
• 姜末 20克
• 香油 15克

猪肉饺子馅的做法步骤

步骤 1

新鲜的五花肉（肥瘦比例3：7），剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时（花椒与水的比例是：15：150），泡出浓一点的花椒水，选用黄豆酱油

步骤 2

花椒水倒入肉馅用筷子充分搅拌均匀

步骤 3

倒入黄豆酱油拌匀，静置一个小时以上再放入葱姜末、香油

步骤 4

充分搅拌均匀即可

猪肉饺子馅的小贴士

1、肉的比例可根据自己的口味而定，不可太肥也不可太瘦。最好在3：7或4：6之间； 2、温水浸泡花椒水，一般花椒与水的比例是：15：150。如果想急用也可以用开水煮，但水相应要多一点。但用温水浸泡的要比煮的感觉花椒味更鲜一些。 3、用养好的肉馅，搭配上自己喜欢的蔬菜，肉与蔬菜的配比可根据的喜欢好，我们家喜欢1：2或1：3，喜欢食肉的可用1：1的比例即可。 4、肉与蔬菜的配比应根据自家的喜好而定。

菜谱创建时间：2011-10-20 19:54:47