肉粒炒豌豆

作者： 文怡

这是一款非常适合带饭的菜，不管经过蒸的方式，还是微波的方式加热，菜品都不会受太多的影响，而且还会更好吃呢。

用料

• 新鲜豌豆 300克不带皮
• 猪里脊 150克
• 红椒 1个
• 葱末 15克
• 姜末 15克
• 盐 1/2茶匙3克
• 蛋清 半个
• 水淀粉 1汤匙15ml
• 生抽 1汤匙15ml
• 香油 1/4茶匙1ml

肉粒炒豌豆的做法步骤

步骤 1

豌豆去皮，剥出豌豆粒。猪里脊切成5毫米见方的小丁，放入碗中，加入盐，蛋清和水淀粉抓匀后，腌制15分钟左右。把葱姜切成碎末备用。红椒去蒂去籽，切成小丁

步骤 2

锅中倒入油，大火加热，待油至7成热时，放入肉丁煸炒，至肉丁的颜色变白时放入葱姜末爆香

步骤 3

随后倒入豌豆，翻炒3分钟后，放入红椒丁，调入生抽翻炒颜色均匀后，淋入一点香油即可出锅

肉粒炒豌豆的小贴士

1.在豌豆的上市期相对其他蔬菜来说比较短。在盛产的季节，价格很便宜，多买一些，然后将豌豆皮剥掉，豌豆粒不要沾水，直接放在保鲜袋里，密封好放入冰箱冷冻室。这样，全年都有豌豆吃。 2.根据家人的口味，猪里脊可以用鸡肉，或者牛里脊等容易熟的肉类替代。 3.炒这道菜，没有什么太多的调料，但建议大家，一定要很好品质的生抽。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:23