烹拆骨肉

作者： 生活如此

今天这道排骨最划算也最解馋，说它划算:是说煮一次排骨，能出来一菜一汤。先用清水不放盐，将排骨煮熟，然后将骨肉分离，再用油将排骨煎至表面微黄，再用大量的葱姜蒜，青尖椒炒制，又将排骨回了一次锅，增加了辣味和香气。调味出锅后，是你根本挡不住的诱惑！煮排骨的汤再加一次热，放入盐；味精，撒一点香菜，一举二得！既煮了排骨，又喝了汤，是真正的连锅汤！

用料

• 排骨
• 葱
• 姜
• 蒜
• 干红辣椒
• 尖椒
• 盐
• 糖
• 胡椒粉
• 料酒
• 美极鲜
• 鸡精

烹拆骨肉的做法步骤

步骤 1

排骨洗净,焯水后捞出,冲净血沫

步骤 2

葱切斜段;姜切片;蒜切片;尖椒切菱形片备用.葱姜蒜的用量要大些

步骤 3

锅中做水,水开后下入排骨;料酒;葱段;姜块,用小火煮至肉骨能分离,大约1.5个小时.煮的过程中,应撇去浮沫

步骤 4

排骨取出晾凉后,将肉撕下,放入容器中

步骤 5

在排骨中放入美极鲜酱油;料酒腌制5分钟

步骤 6

用平底锅,放少油,将排骨放入煎制,至表面微黄即可.捞出备用

步骤 7

锅中留底油少许,爆香姜片;蒜片;干红辣椒,放入排骨;尖椒;大葱段炒匀

步骤 8

然后调味,放入盐;糖;胡椒粉,生抽或老抽调色炒匀即可

菜谱创建时间：2011-10-18 18:45:52