柠檬饼干

作者： Oo石小糰oO

突然就变成了潮叽叽的天气，体感舒适度真心的差呐~那个闷~那个湿~那个热~~~~啊啊啊啊~~~团子赶脚自己都要更年期了！！！ 夏天到了就懒得开烤箱了，一想到开烤箱，就突然觉得像开了个火炉一样，不想捣腾太多的东西了。这款饼干还是前阵子做的呢，但是现在吃却正是时候呢，酸甜口味的柠檬饼干，很解夏天的烦躁。 方子是看的君之，大家别拍我。。。小团有句刚句，其实偶也是从看君之的博客开始最初的烘焙道路的，他里面有些小经验或者是理论性的东西，对于刚接触烘焙的初学者来说，的确有“师傅带进门”的作用。可以让门外汉从什么都不懂，到对西点有一个最初的大致认识。 虽然一些蛋糕或者是面包的方子并不是很经典，但是这款饼干我却是做了几次的。一来自己本身就喜欢酸酸甜甜的东西，而来这款饼干的确是快手又美味。大家不妨尝试一下哦。原方在此，点这里。 这款饼干和前几天发的小山进的奶油酥饼有所不同，它是有些硬脆口感的，同时又夹带着柠檬皮的清新味，和柠檬汁本身的酸甜气息。当然也不是很硬的那种模型饼干哦，还是有些酥脆的，只是相对小山进的奶油酥饼来说，它偏硬脆一些。如果喜欢更加酥的口感，请大家打发一下黄油，同时时间不能短，下面给出的量，请打发至少10分钟。我给出的量比较多，因为一次性做了好多，是打算带到单位分给同事的~~ 柠檬饼干（直径4.5cm，厚1cm大概43块）： #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#

用料

• 低粉 300g
• 黄油 195g
• 糖粉 150g（我用了75g）
• 柠檬汁 45mL
• 柠檬皮屑 3小勺
• 盐 1/2+1/4小勺

柠檬饼干的做法步骤

步骤 1

先处理柠檬。把柠檬榨汁，同时刮出柠檬皮屑。注意不要弄到柠檬皮那层白色的部分，那个是苦涩的。黄色部分的柠檬皮是非常清新的味道，一点苦涩味都没有的。推荐大家还是买一把专门的柠檬皮刮刀，和榨柠檬汁用的器具，用起来会比较省时省力。

步骤 2

低粉过筛。

步骤 3

黄油切成小块，用微波炉转半分钟软化一下。然后把糖粉、盐倒入黄油中。

步骤 4

用打蛋器搅打均匀。不需要打发的哦，直接搅拌均匀就可以了。

步骤 5

继续加入柠檬汁，还是用打蛋器搅打均匀。

步骤 6

加入柠檬皮屑，搅拌均匀。

步骤 7

把过筛的低粉分次加入（如果你的量少，就一次性加入好了，我这个量如果都倒进去，会赶脚扑进扑出。。。）

步骤 8

，用橡皮刮刀翻拌均匀，到看不见干粉就可以了。翻拌过度容易起劲，饼干就会很硬，不酥脆了。

步骤 9

能够揉成团的时候，把饼干面团放在保鲜袋上面，整成圆柱形。我做的这点量，弄了下面这样两条。然后放到冰箱冷冻。请至少冷冻半小时，如果不马上烤，这个饼干面团能够在冰箱里面放1个月。

步骤 10

打算烤之前，先预热烤箱180℃。然后饼干切成厚1cm的样子，放在烤盘上

步骤 11

先烤10分钟。拿出来翻面，再烤10分钟。这样能够使饼干上色均匀~~~

菜谱创建时间：2013-06-19 10:30:48