小炒烟笋

作者： 波波的日记本

湖南的烟笋很多人都吃过，作为山珍之一的笋干，非常好吃。 不过它的样子就有点丑，不熟悉笋干的人也不会泡发。 烟笋用柴火烘的，有烟味，颜色黑，表面有烟灰。 竹笋是在清明节以后最多，这个季节雨水也多，竹笋晒之前要煮一下，煮过之后水份特别足，需要持续的大晴天才能晒，否则很快就变质了，这时是经常多雨的，晴天是奢侈，收回来的竹笋就用柴火烘干。 也许烟笋就是这样传下来的吧。

用料

• 蒜叶 3片
• 烟笋干 3、4块
• 干红辣椒 几个
• 盐 适量
• 油 适量

小炒烟笋的做法步骤

步骤 1

清水浸泡，没过面

步骤 2

换水，再浸泡

步骤 3

泡上2、3天就差不多完全泡开了。

步骤 4

高压锅煮半小时左右

步骤 5

清洗一下就可以切片了。

步骤 6

烟笋没泡之前看起来很老，煮好之后再把头部有点老的切掉，泡之前是看不出来的。

步骤 7

辣椒大蒜叶炒吧炒吧就行了，除了油盐不用别的调料哦。

菜谱创建时间：2013-06-18 11:44:56