五香红糖卤猪脚、杂件儿

作者： 科学家高小艳

这款是卤猪脚，不同于红烧猪脚和焖猪脚。并且内容丰富，制作简单，初学者也可以做。 ①红糖卤出的味道绝对不同于白糖和冰糖哦。②高压锅的适时介入缩短了烹饪时间又不会煮得太烂，保持了猪脚皮的爽口。亲们可以试一试。③鸡蛋和豆腐干是顺带一起卤的，为的是家里怕猪脚胆固醇的老人也可以一饱口福。 PS夏天做菜实在太热太闹心，步骤图片就没拍摄，大家见谅啊！以后改进。

用料

• 水煮鸡蛋 三到五枚，剝壳
• 猪脚 两条
• 红糖 四勺
• 白糖 三勺
• 生抽 三勺
• 老抽 一勺
• 盐 一勺
• 陈醋 三勺
• 生姜 一大块，切厚片
• 花椒 两勺
• 八角 两个
• 茴香 一勺
• 香叶 五片
• 桂皮 一片
• 花生油 小半碗
• 料酒 半碗
• 豆腐干 对角切成三角块

五香红糖卤猪脚、杂件儿的做法步骤

步骤 1

猪脚洗干净刮干净毛，斩成小块，入高压锅加水没过，大火煮到喷汽转小火压5分钟。锅放汽后，捞出来备用。

步骤 2

炒锅下花生油，大火爆香姜片，倒入猪脚，加水没过，把红糖白糖生抽老抽八角桂皮等佐料全放进锅里（除了料酒），盖上锅盖大火煮开。

步骤 3

煮开后，倒入料酒以及剝壳鸡蛋和豆腐干，盖上锅盖，中火卤煮。

步骤 4

中途要翻炒三到四次，使之能均匀着色入味，顺便尝尝卤汁的味道，并根据个人口味进添加调料行调整。

步骤 5

待卤汁收干即可装盆。很入味的哦！

菜谱创建时间：2013-06-17 23:53:32