芒果椰子冰淇淋

作者： 任冉RenRan

简单快手的芒果椰子冰淇淋，用柏翠冰淇淋机做出来的冰淇淋细腻无冰渣，真的是太好吃啦～

用料

• 蛋黄 2个（35-40克）
• 细砂糖 55克
• Kara普通椰浆 100克
• 新鲜芒果果肉 240克
• 动物性淡奶油 200克

芒果椰子冰淇淋的做法步骤

步骤 1

将芒果果肉用破壁机或其他料理机打成果泥，小火加热浓缩至一半分量，约120克。

步骤 2

蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打发至发白浓稠，体积膨大。

步骤 3

椰浆小火加热至边缘冒小泡，大约90℃。 将椰浆少量多次冲入蛋黄中，一边倒一边用电动打蛋器继续搅打，防止蛋黄结块。

步骤 4

将混合均匀的蛋奶酱倒回奶锅中，小火加热，一边加热一边用耐高温硅胶刮刀搅拌。

步骤 5

加热到81-85℃时，快速离火，趁热加入芒果泥，搅拌均匀后过筛，去除少量蛋黄结块和果肉纤维。

步骤 6

将芒果蛋奶酱盖上保鲜膜，冷藏降温至5℃以下。

步骤 7

将淡奶油加入冷藏好的蛋奶酱中，混合均匀。

步骤 8

倒入柏翠冰淇淋机中，开启冰淇淋档位，搅打30分钟。

步骤 9

30分钟后，冰淇淋呈现软霜状，用刮刀将搅拌桨上的冰淇淋刮干净。

步骤 10

将冰淇淋半成品放入一个长方形保鲜盒，这样方便挖球。 盖上盖子，冷冻冻硬。

步骤 11

食用前室温回温10分钟，这样更好挖球。

步骤 12

具有热带风情的芒果椰子冰淇淋就做好啦，一定要试一下哟～

菜谱创建时间：2013-06-17 11:12:55