【菓子学校】芒果布丁

作者： Oo石小糰oO

小团非常喜欢吃芒果，酸酸甜甜又有股奶香~昨天晚上答应了群里的同学上一款芒果布丁，说话要算话哈哈~ 这款布丁来自于《菓子学校4：冰品&甜品》。其实菓子学校一套7本都挺适合初学者的，里面的配方靠谱，步骤清晰，同时在旁边还会有相应的tips和关于原理方面的解说。口味方面，当然也是秉承了小日本一贯的入口即化风格，小团很是喜欢~~~~ 书中把这款布丁算在了“亚洲甜品”里面，说是来自于香港。想想也是呢，香港的许留仙真心的美味，那个芒果的味道~~~~太“芒果”了~和偶们这里吃到的真心的不一样，完全两种口味。那个芒果味道更佳的浓郁香甜，是真的~！！！有机会大家一定要去吃！！！！全力推荐！！！ 芒果布丁（150mL容器2个份）： #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#

用料

• 芒果泥 125g
• 牛奶 25mL
• 砂糖 25g
• 吉利丁 2g
• 酸奶油 25g
• 淡奶油 63g

【菓子学校】芒果布丁的做法步骤

步骤 1

吉利丁片泡冷水中，放入冰箱冷藏备用。天气热了，需要放冷藏的，否则放外面，手拿起来就感觉吉利丁片要融化了）

步骤 2

牛奶中加入砂糖，微波炉转20s使其溶解。这个牛奶溶液一定要是温热的，否则吉利丁加进去溶解不了的。

步骤 3

把泡软的吉利丁加入步骤2的牛奶中，使吉利丁片充分溶解。

步骤 4

芒果去皮打成泥。

步骤 5

在芒果泥中加入酸奶，继续用料理机打成泥。

步骤 6

淡奶油打到6-7分发的样子，也就是刚开始出现纹路，还能流动的状态。

步骤 7

把牛奶吉利丁溶液与芒果酸奶泥混合均匀。

步骤 8

加入打发好的淡奶油，混匀。

步骤 9

装入容器中，冷藏至少4小时使其凝固。

步骤 10

最后在上面装饰上切成小丁的芒果肉即可。

【菓子学校】芒果布丁的小贴士

可以看得出，这款布丁是属于比较“嫩”的那种，口感入口即溶！偶喜欢的哈哈！如果喜欢Q弹口感的布丁，吉利丁片的份量加至4-5g即可。

菜谱创建时间：2013-06-14 09:58:17