低脂薄荷绿茶雪糕的做法

低脂薄荷绿茶雪糕

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用料  

做法步骤

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  • 在小锅里把牛奶煮至沸腾,关火,加50克糖,搅拌均匀

  • 把薄荷叶子摘下,剪碎,加入热牛奶中浸泡20分钟

  • 在蛋黄中加入50克糖,打发蛋黄,只需要发均匀即可,不需要打至发白

  • 把薄荷牛奶倒入蛋黄中,搅拌均匀,把薄荷叶过滤掉,并充分积压薄荷叶,把叶子里的牛奶都压出来

  • 小火煮蛋奶混合液,不停搅拌,直到液体变粘稠(注意:千万不能煮沸腾,保持在80度左右,否则一沸腾就变成蛋渣奶了),关火,倒入液体奶油,搅拌均匀后,再加入绿茶粉,充分搅拌到绿茶粉完全溶于奶中

  • 把锅置于一盆(池)冷水中冷却,待彻底变凉后,倒进容器里塞进冰箱冷藏1小时,然后每隔半小时取出来搅拌一次,重复4到5次

小贴士

1.不需要减肥的人可以选用全脂鲜奶和全脂奶油,糖的份量可增到150克(因为绿茶粉比较苦)
2.煮蛋奶混合液时一定要耐心,不能煮沸腾。若是用第一次煮牛奶的锅来煮的话,要先洗了锅再煮,否则会糊
3.在雪糕的形成过程中需要不时地搅拌,这样最后才能成为“雪糕”而不是成了“冰块”。因此每隔一段时间就得拿出来搅拌,最省事的办法当然是买一个家用雪糕机,全部由机器代劳就不用烦恼了。

菜谱创建时间:2011-10-22 00:15:23
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