花雕姜辣麻鸭

作者： 孙弘正

中国自古便有端午饮雄黄酒之俗，意在驱毒虫，避邪杂之气。但天气闷湿，恐饮之燥热。麻鸭性寒、味腥、肥腻，本是下等食材，老姜性温，又可去腥解腻，恰好与之中和。某不才，将其三者混合，器具粗陋，献上此菜，抛砖引玉。愿大家端午安康。

用料

• 麻鸭 1只
• 老姜 200G
• 雄黄酒（花雕代替） 2两
• 葱 50G
• 蒜头 1个
• 红糖 20G
• 盐、鸡精 5G
• 小米辣、花椒、香叶等 随机
• 老抽、香醋 少许

花雕姜辣麻鸭的做法步骤

步骤 1

材料洗净备用 麻鸭抄水

步骤 2

条件场地有限 葱姜蒜垫底 放入切块麻鸭、雄黄酒、香叶、花椒、老抽、香醋、红糖、盐 加少许水

步骤 3

盖盖 大火 干烧15分钟 期间平凡晃动

步骤 4

加水没过食材 中火40分钟

步骤 5

加入切段小米辣、鸡精 大火收汁即可

花雕姜辣麻鸭的小贴士

1.麻鸭较肥需要抄水后加少许水扁透，不用加油. 2.此菜突出姜辣姜要多。

菜谱创建时间：2013-06-09 02:27:20