尖椒香炒鸡丁

作者： 木韦

夏天说来就来了，睁开眼就感觉到太阳的热度。 正午，温度飙升。家人坐上餐桌，懒懒的，似乎毫无食欲。 哈哈，早料到啦！ 端上这道尖椒鸡丁，红绿相间，扑面而来的香味儿让味蕾开始翩翩起舞吧! 于是，所有的惫懒一扫而空，开动！

用料

• 鸡大腿
• 尖椒
• 姜
• 蒜
• 干红辣椒
• 花椒粒
• 老抽
• 太古糖
• 盐
• 味精
• 淀粉

尖椒香炒鸡丁的做法步骤

步骤 1

第一步：将鸡腿肉剔下，切丁。拌入少量盐，糖，淀粉，老抽与姜，蒜片和匀，待用

步骤 2

第二步:青尖椒（尽量选嫩一些的，微辣的）切段儿用盐腌一会儿，待用

步骤 3

第三步：再备一些姜，蒜片；干红辣椒撕成小段儿；花椒粒适量

步骤 4

第四步：热锅，倒入青尖椒反复炒至水分蒸发，出香味儿后铲起待用

步骤 5

第五步：洗净锅，倒入适量玉米油（油温不要太高），放入鸡丁翻炒至断生，铲起待用

步骤 6

第六步：将第三步中的配料放入锅内剩余的油中轻轻翻炒，加入尖椒翻炒，再放入鸡丁翻炒，同时加入老抽，少量盐和糖再次翻炒

步骤 7

第七步：关火，放入适量味精，盛出

尖椒香炒鸡丁的小贴士

1、 因为鸡丁和尖椒都腌制了一会儿的，所以再加盐和老抽时一定要把握适度。 2、剔下的鸡腿骨，我用冬瓜和薏仁熬了一锅清爽解暑的汤，在用过了微辣爽口的尖椒鸡丁之后，喝上一小碗，家人直呼过瘾：真真开胃又降暑的一餐啊！

菜谱创建时间：2013-06-07 22:32:56