自制凉皮

作者： 秀外慧中胖妹子

喜欢吃凉皮，第一次尝试，算是成功吧。放了很多绿豆芽与黄瓜丝，超级爽口。

用料

• 面粉适量
• 水适量
• 黄瓜丝
• 绿豆芽
• 蒜蓉
• 盐、糖、鸡精少许
• 香醋
• 生抽
• 麻油
• 酵母少许

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉加适量水揉成面团，盖上湿纱布醒十分钟。

步骤 2

醒好的面团放在清水中清洗。

步骤 3

洗好的面筋。

步骤 4

把洗好的水静置四小时以上，直到淀粉完全沉淀，表面的清水用勺子漂掉，搅拌淀粉成糊状。

步骤 5

把面糊盛入小碟，刚盖住碟底为宜，这样才能蒸出薄薄的面皮。锅中烧热水，水快开时把碟子放在水面漂着，两分钟后即可取出，稍微冷却后取出面皮，晾凉。

步骤 6

面筋揉进少许酵母，放蒸锅蒸十五分钟左右。

步骤 7

面皮切条，面筋切小块，撒入黄瓜丝和焯过水的绿豆芽，调入蒜蓉、香醋、生抽、盐、糖、鸡精、麻油，拌匀即可。

菜谱创建时间：2013-06-07 20:39:11