芋头糕

作者： 膳道KITCHENDAO

芋头糕是广东食品，也香港和澳门地区茶楼卖的点心，材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可纠正因缺乏而引起的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。虾米中含有丰富的钙，常食可预防骨质疏松。

用料

• 香芋 约500g
• 腊肠 3条
• 虾米 50g
• 葱、蒜 15g、5g
• 蒜苗 15g
• 粘米粉 180g
• 腩肉 300g
• 芝麻 5g

芋头糕的做法步骤

步骤 1

芋头切成键盘大小，腩肉切细丁，腊肠切粒，蒜苗、蒜头、葱切碎备用。

步骤 2

在锅中加入30ml花生油，先后加入腩肉、腊肠和虾米、蒜头煸炒后，倒出控油。

步骤 3

大火煸炒芋头3分钟至呈微黄色，加入蒜头，倒出备用。

步骤 4

180g粘米粉加入280g清水中调成匀浆。

步骤 5

开火热锅，将大板料与粉浆倒入锅中，加入适量盐、10g鸡粉、5g五香粉、2g胡椒粉，小火煮。

步骤 6

搅匀后放入盘中，轻拍，将剩余料和葱铺在盘中按平。

步骤 7

大火蒸40分钟即可。

芋头糕的小贴士

1、蒸制时间可以根据所盛容器大小、厚薄来适当调节； 2、选着盛具最好是不锈钢或铁质金属盛具，这样操作起来会比较方便。

菜谱创建时间：2013-06-07 16:24:06