水煮杂菇

作者： chat

基于 小白素食日记 的“水煮杏鲍菇”菜谱做的。 家里面有杏鲍菇、香菇、金针菇，所以就变成了水煮杂菇。我觉得这种方式其实可以做水煮各种蔬菜，放点芹菜、茄瓜之类的绿色蔬菜会显得色彩更漂亮。因为我是肉食性动物，还加了脆皮肠。。。很简单快手的一个菜。味道主要靠郫县豆瓣酱，所以只要买的豆瓣酱味道可以，这道菜味道就不会差。

用料

• 杏鲍菇 1根
• 香菇 5个
• 金针菇 1把
• 茄瓜 半个
• 芹菜 1小把
• 郫县豆瓣酱 2汤匙
• 大料 4、5颗
• 花椒 10几粒
• 干红辣椒 2个
• 姜 少许

水煮杂菇的做法步骤

步骤 1

把蘑菇们洗干净，杏鲍菇切片，香菇切块，金针菇去根。茄瓜切片，芹菜切段，脆皮肠切十字花。调料们也准备好。

步骤 2

炒锅放油，油热后将姜、大料、花椒、干红辣椒放入，出香味后放郫县豆瓣酱，翻炒片刻加水，加水量视蔬菜量而定。

步骤 3

大火煮开水之后，把各种蘑菇、蔬菜、脆皮肠一起扔进去，煮开后转小火，再煮3、4分钟即可关火出锅。

步骤 4

装盘上桌。

水煮杂菇的小贴士

1、我之前怕茄瓜煮时间短不熟，先放的茄瓜和脆皮肠，然后再放蘑菇，结果茄瓜煮时间太长，不好吃。 2、脆皮肠切十字花时切刀长度的三分之一处即可，我切到了三分之二处，导致差点煮断掉。 3、郫县豆瓣酱是咸的，不用再加盐。

菜谱创建时间：2013-06-07 11:16:58